طريقة التحضير وإليك طريقة عمل الملوخية الجافة كالتالي:-
• اغسل الملوخية المجففة جيداً وصفيها. • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم وقلبي. • يُضاف الكزبرة أو الدجاج أو المرق حسب الرغبة ، ثم يُضاف الملح إلى القدر ويُغلى لمدة 15 دقيقة. • نضيف الملوخية الجافة. • قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تنضج قبل التقديم.
طريقه عمل الملوخيه الخضراء الطازجه
المقادير :
• نصف كيلو ملوخيه “مفرومة بمفرمة الملوخية” او كيس ملوخيه محضره جاهزه • شوربة فراخ او لحمه • ملعقة و نص ثوم مفروم ناعما جدا • 2 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة • 1 ملعقة كبيرة سمن (أو أي نوع) ملح (حسب الذوق)
– تحضير الملوخية الخضراء
• في قدر ونضع الملوخية على الموقد. • نضع نصف ملعقة ثوم مفروم ونصف ملعقة كزبره مفروم. • نضع الحساء شيئًا فشيئًا ونقلب حتى يتم الحصول على القوام المطلوب (ليس ثقيلًا ولا خفيفًا). • لا تفرط في طهي الملوخية وتحريك القدر جانبًا. • في وعاء على النار ، ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن والثوم المفروم وقلبي قليلاً. • نضع الكزبره على الثوم ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأحمر ونضعه على الملوخية.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
يعتبر الطبق التقليدي المصري “الملوخية” مع الدجاج وجبة صحية وشهية، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات التالية:
مكونات الملوخية بالدجاج
– 500 جرام ملوخية طازجة أو مجمدة – نص كيلو صدور شرائح صغيرة – 1 بصلة كبيرة، مفرومة – 3 فصوص ثوم، مفرومة – 1/2 كوب زيت نباتي – 1/2 كوب كزبرة طازجة، مفرومة – 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم – 2 مكعبات مرق الدجاج – ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
1. إذا كانت الملوخية طازجة، قومي بفرمها بالسكين إلى شرائح صغيرة. وإذا كانت مجمدة، قومي بتسخينها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم قومي بفرمها بالسكين. 2. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلوا. 3. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. 4. أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل، واتركي القدر على نار هادئة ليطهى الدجاج. 5. أضيفي الملوخية المفرومة إلى القدر وقلبيها مع الدجاج والتوابل، ثم سخني المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. 6. أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين واخلطي المكونات جيداً. 7. قدمي الملوخية الساخنة مع الأرز الأبيض وقدميها بجانب شرائح الليمون.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
يمكن تخصيص الطبق بإضافة الجزر أو البطاطس أو الفاصوليا الخضراء أو البصل المحمص. كما يمكن استخدام اللحم البقري أو الأضلاع بدلاً من الدجاج باستخدام المكونات التالية:
1. إذا كانت الملوخية طازجة، قومي بفرمها بالسكين إلى شرائح صغيرة. وإذا كانت مجمدة، قومي بتسخينها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم قومي بفرمها بالسكين. 2. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلوا. 3. أضيفي الجمبري المطهي والمقشر إلى القدر واقلبيه حتى يصبح لونه وردياً فاتحاً. 4. أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل، واتركي القدر على نار هادئة ليطهى الجمبري. 5. أضيفي الملوخية المفرومة إلى القدر وقلبيها مع الجمبري والتوابل، ثم سخني المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. 6. أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين واخلطي المكونات جيداً. 7. قدمي الملوخية الساخنة مع الأرز الأبيض وقدميها بجانب شرائح الليمون.
يمكن تزيين الملوخية بالجمبري بحبات الرمان أو الجوز أو الصنوبر أو اللوز المحمص. يمكن استخدام اللحم البقري أو الدجاج بدلاً من الجمبري.
